Giáo trình tokutei ginou ngành nhà hàng phần quản lý vệ sinh

間隔:30 勉強日

課程:18 レッスン

0.0

0 評価)

無料

このコースは無料で共有されています

コースのリンクを全員と共有する

どのようなスキルが得られますか?

an toàn vệ sinh

nhà hàng

何を学ぶのですか？

（１）食中毒に関する基礎知識 Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm

（２）食中毒予防３原則 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm

（３）食中毒をひきおこす代表的な細菌やウイルス Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

（１）原材料の受入れの確認 Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu

（２）冷蔵・冷凍庫の温度確認　 Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh

（３）交差汚染・二次汚染の防止 Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp

（４）調理器具などの洗浄・消毒・殺菌

（５）従業員の健康管理・衛生的な作業着の着用ちゃくようなど

（６）トイレの洗浄・消毒 Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh

10,

（７）衛生的な手洗いの実施 Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ

11,

（８）清掃管理（調理場）及び廃棄物処理について

12,

（１）HACCPの考え方を取り入れた衛生管理とは

13,

（２）重要管理のポイント Điểm quản lý trọng yếu

14,

（３）グループ１：「加熱しないもの」の管理方法について

15,

（４）グループ２：「加熱するもの」の管理方法について　 Nhóm 2: Phương pháp quản lý “Món ăn làm nóng”

16,

（５）グループ３：「加熱と冷却をくりかえすもの」の管理方法について

17,

（６）その他の重要な管理ポイント Những điểm quản lý trọng yếu khác

18,

（７）衛生管理の記録について　Ghi chép về quản lý vệ sinh

内容

Quản lý vệ sinh trong đề thi tokutei ginou ngành nhà hàng gồm các nội dung

- Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

- Kiến thức về HACCP

- Kiến thức về ngộ độc thực phẩm v.v

Với 10 câu trong 45 câu

Điểm tuyệt đối: 40 điểm

メンバーの評価

0.0

0 評価

メンバーのコメント

評価なし