Giáo trình tokutei ginou ngành nhà hàng phần nấu ăn

Giới thiệu khoá học

1. 1食材（原材料）に関する知識 Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)3 bài học

   1. （１）肉類について Về các loại thịt
   2. （２）魚介類について Về các loại hải sản
   3. （３）野菜・果実類について Về các loại rau, củ, quả
2. 2下処理に関する知識 Kiến thức về sơ chế3 bài học

   1. （１）下処理の目的 Mục đích sơ chế
   2. （２）野菜の下処理について Về sơ chế rau
   3. （３）魚介類の下処理について Về sơ chế các loại hải sản
3. 3各調理方法に関する知識 Kiến thức về phương pháp chế biến2 bài học

   1. （１）加熱調理 Chế biến gia nhiệt
   2. （２）非加熱調理 Chế biến không gia nhiệt
4. 4調理機器、器具・備品等に関する知識 Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ, đồ dùng, v.v…3 bài học

   1. （１）調理機器について Về thiết bị nấu ăn
   2. （２）調理器具・備品について Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
   3. （３）計測機器類について　Về các loại thiết bị cân đo
5. 5労働安全衛生に関する知識　　Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động4 bài học

   1. （１）調理場における労働安全衛生　　An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
   2. （２）調理機器、調理器具、備品の取扱いについて
   3. （３）その他器具・備品の取扱い　Sử dụng dụng cụ, đồ dùng khác
   4. （４）火災防止対応　　Biện pháp phòng chống hỏa hoạn